猪头肉的家常做法 ？爆炒猪头肉的家常做法
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本文目录
广东过年菜谱十个菜
一 ：大盆菜
二 ：白切鸡
三：清蒸鲈鱼
四 ：香芋（梅菜）扣肉
五 ：客家醇豆腐
六 ：白灼虾
七 ：发菜蚝豉炖猪手
八：清蒸粉丝扇贝
九 ：红烧肉
十 ：时令蚝油生菜
广东啫啫菜谱
准备 ：乳鸽2只 ，全粤全一小把沙姜 ，粤式姜1块 ，家常大蒜头半个 ，菜做常菜半个洋葱 ，法大法一勺柱侯酱 ，全粤全盐 ，粤式生抽 ，家常蚝油 ，菜做常菜白酒 ，法大法玉米淀粉，全粤全花生油 ，黄酒 ，葱花等适量 。
详细做法步骤如下 ：
1 ：先准备两个乳鸽 ，把乳鸽处理干净 ，把一些多余的油脂要去掉 ，然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中 ，加入一勺的柱侯酱 ，适量的盐 ，1勺生抽 ，1小勺蚝油 ，再加一点点白酒压住乳鸽的异味 ，用手把它抓拌均匀。
2：抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉 ，少许的花生油，再次把它抓拌均匀 ，充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟 ，最后加玉米淀粉和油 ，是为了锁住肉的水分，吃起来更嫩滑 。
3 ：这个时候我们来准备一点配料 ：一小把沙姜、姜1块 、大蒜头半个 、半个洋葱 ，把它们处理干净后切小块备用 ，也可以切粒 。
4 ：准备一个小砂锅，砂锅中放一点花生油 ，先把姜块放进去爆香 ，爆香后倒入沙姜和蒜粒 ，再把它们一起爆香，最后加入洋葱 ，翻炒片刻 。
5 ：待锅中四种材料的香味都炒出来了 ，调小火把它们铺平在锅底 ，然后倒入我们腌制好的乳鸽 ，把乳鸽铺平后盖上锅盖 ，先调大火焗两分钟 ，两分钟后调回中小火焗多四分钟。
6 ：四分钟时间到，不用打开锅盖 ，我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒，去腥增香，然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。
广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法
材料 ：
莴笋100克 、猪瘦肉100克 ，大木耳一大朵 、胡萝卜1根 ，大葱1根 ，大蒜4瓣 、青红椒各2个 。红油 、老抽、生抽、醋 、白糖 、盐 、味精 、花椒粉 、姜粉 、干淀粉 、植物油各适量 。
做法 ：
1 、猪瘦肉切细丝 ，加少许生抽 、盐腌制10分钟 。
2、莴笋 、胡萝卜去皮切丝 ，木耳水发后切细丝 。
3 、青红椒 、大葱切丝，大蒜切片 。
4 、老抽 、生抽 、白糖 、醋、花椒粉 、姜粉 、干淀粉 、盐、味精加水兑成鱼香汁 。
5 、锅内加植物油 ，烧热后倒入肉丝 ，滑开 ，炒熟 。
6、加入青红椒 、葱蒜煸炒出香味 。
7 、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生 ，放入红油 ，继续煸炒 。
8 、加入木耳丝 ，继续煸炒 。
9、倒入兑好的鱼香汁 ，翻炒至熟 。
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